湯圓熱量高　吃多小心成為小胖子 - 養生

【中時健康　彭慧雲／台北報導】2011.12.22中國人過冬至傳統上都會吃幾顆湯圓，衛生署提醒民眾，湯圓熱量高，吃完4顆包餡的甜，或是鹹湯圓280大卡，等於60公斤的人慢跑半小時、或走路（4公里/小時）1.5小時，才能消耗，最好淺嚐即可。台北市立聯合醫院營養部金惠民主任指出，4顆包餡的甜、鹹湯圓，或30至35顆直徑1公分的無餡小圓仔，熱量約280大卡，等同1碗飯的熱量。吃多了，就會攝取過多的熱量。

　　另外，鹹湯圓中的絞肉餡，以及傳統的紅豆餡、芝麻餡，或煮湯圓的油蔥酥、煮甜湯圓時的調味糖份，這些都是高熱量的食材。如果烹調方式不對，用油炸小圓仔，再以煉奶、花生粉沾食，這樣將吃了更多了油脂與糖的熱量。金惠民建議，在煮鹹湯圓時，可加入多一些的茼蒿、清江菜等綠葉菜、或金針、草菇各式菇類，以柴魚或蔬菜高湯調味、減少豬油炸油蔥酥的量。

　　至於甜湯圓，除了煮酒釀和雞蛋外，還可以嘗試以桂花、龍眼乾、紅棗、枸杞、肉桂來提味，或以白木耳增加豐厚的口感。小圓仔若要裹粉，可嘗試將腰果、杏仁、芝麻等健康堅果磨粉，當成沾粉來沾食。另外，吃湯圓，也有一些小撇步，讓民眾吃湯圓時不會有太大負擔。例如，將湯圓當正餐食用，再搭配燙青菜、瘦肉、雞蛋或豆腐，變成均衡的一正餐吃。

　　如果要當點心，則要注意數量。以小碗盛裝，二顆湯圓或7、8顆小圓仔淺嚐就好。也可多人分食、按人數煮到恰好不過量，或留待下一餐再吃。如果一盒一次煮完，撈起冷藏不泡在湯中，復熱再放入湯汁就會一樣可口。最好不要一口氣買太多，應該少量多樣化，嚐鮮就好。只要健康煮、聰明吃，湯圓也可吃得健康愉快又無負擔。




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